Ingredientes:
- 200 gr. de queso rallado
- 400 gr. de bacalao desalado
- 150 gr. de harina
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Se pone en un cazo al fuego 3/4 vaso de agua con la mantequilla. Cuando rompa a hervir se retira y se añade de una sola vez la harina, se remueve energéticamente y se vuelve a poner al fuego sin dejar de removerlo. Se deja cocer hasta que la pasta se despeque de las paredes del cazo.
Se separa del fuego y cuando esté templado se incorporan, uno a uno, los huevos enteros, se añade el queso y el bacalao cortado en trocitos y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Se fríe en abundante aceite caliente cucharaditas de esta pasta hasta que los buñuelos estén dorados. Se escurren y se sirven calientes.
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