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Ingredientes:

• 4 pimientos
• 4 tomates maduros
• 4 quesitos en porciones
  
• 1 lata de filetes de anchoas
• 1 ajo
• orégano
• sal
• pimienta
• pan rallado

Preparación (15 minutos; cocción: 45 minutos):
Se lava y corta por la mitad, en sentido longitudinal, los pimientos. Se escaldan los tomates, se pelan, se cortan en trozos y se mezclan con las anchoas troceadas y el perejil cortado.
Se frota con el ajo el interior de los pimientos; se rellenan con la mezcla de tomate, se espolvorean con el orégano, sal y pimienta. Se reparten por encima los quesitos cortados en láminas, el pan rallado, se vierte el aceite de las anchoas por encima y se cuecen en el horno hasta que estén tiernos.