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Ingredientes:

• 1/2 kilo de castañas
• 1 vaso de leche
• 60 gramos de mantequilla derretida
• 4 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 80 gramos de azúcar en polvo
• un trozo de vainilla
• 1 pizca de sal 

Preparación:

Se pelan las castañas y se cuecen con la leche, la sal y la vainilla. Se hacen puré.

Se agrega la mantequilla y el azúcar en polvo. Se bate bien todo.

Se añaden las yemas una a una y, por último, las claras batidas a punto de nieve.

Se unta con mantequilla o aceite un molde redondo y se vierte en él la mezcla, que se espolvorea con un poco de azúcar.

Se cuece a baño maría en el horno a temperatura media hasta que el pastel esté hecho.