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Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones
• 1 paquete de puré de patatas
• 1 bote de nata
• 2 yemas de huevo
• 1/2 l. de leche
• 1 pastilla de caldo concentrado
• 30 gr. de mantequilla
• 1 copita de jerez
• 1 limón
• sal
• perejil

Preparación:

Se cuecen los champiñones cortados en láminas en medio vaso de agua con el zumo de medio limón, el jerez y una pizca de sal. Se reservan algunos champiñones para decorar y se pasa el resto con el caldo de cocción por la batidora. Se calienta 3/4 l. de agua con la pastilla de caldo. Cuando rompa a hervir se añade la leche y fuera del fuego, los copos de puré. Se mezcla bien y se agrega el puré de champiñones, las yemas batidas con la nata y la mantequilla. Se sirve la crema caliente con los champiñones reservados y se espolvorea con el perejil picado.