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Ingredientes:

• 6 calabacines
• 50 grs de jamón serrano
• cebolla
• ajo
• perejil
• un poco de vino blanco
• 200 grs de carne picada
• un huevo
• aceite
• una cucharada de harina
• sal

Preparación:

En un poco de aceite caliente se rehoga la carne ya sazonada de ajo y perejil machacado en un mortero, se le añade el jamón picado.

Se sazona de sal, se le agrega el vino blanco, dejandolo cocer un rato. Ya hecho se retira del fuego y se le agrega un huevo batido, moviéndolo bien.

Los calabacines se pelan y se vacían en el ahuecado de patatas. Se rellenan con el picadillo, se colocan en una tartera con el relleno hacia arriba.

En un poco de aceite se rehoga la cebolla picada; bien rehogada se le añade una cucharada de harina, un poco de vino y un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, desleido en un poco de agua. Se deja dar un hervor y se echa sobre los calabacines para que cuezan. Una vez cocidos se ponen en una fuente y se sirven con la salsa.