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Ingredientes para cuatro personas:

• una lata de medio kilo de piña en almibar
• 150 grs de azúcar
• 2 claras de huevo
• Agua 

Preparación:

Se pone en el fuego el almibar de la piña con agua, hasta completar la medida de un vaso. Se le añade el azúcar y se deja cocer durante 5 minutos. Se deja enfriar.

Tritura en la batidora la piña hasta convertirla en puré.

Se mezcla el almibar y la piña, se vierte en un molde y se pone en el congelador.

Cuando se empieza a helar, se saca, se bate con la batidora. Se añaden las claras a punto de nieve, se pone de nuevo en el congelador y se repite de nuevo todo batiendolo bien.

Se deja que se termine de congelar.