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Ingredientes:

• 4 buenas rodajas de salmón
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• aceite, pimienta y sal
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo

Preparación:

1.- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como para tortilla, y freírlas sin que tomen demasiado color.

2.- Aparte, cortar en rodajas también la cebolla y el pimiento, y freír ambas cosas hasta que queden blandas (¡pero cada una por su lado!)

3.- Precalentar el horno. Untar de aceite una fuente y colocar en el fondo las patatas fritas, encima la cebolla, luego el pimiento y, por último, los tomates cortados en rodajas. Colocar sobre este lecho las rodajas de salmón debidamente salpimentadas, y espolvorear por encima el ajo y el perejil muy picaditos.

4.- Introducir en el horno bien caliente cinco minutos. Pasado este tiempo, regar con la copita de vino y dejar entre cinco y diez minutos más, según cómo guste el salmón. Pero, consejo... cuando más crudo, más jugoso...