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Ingredientes 4 personas:

• 400 gr. de salmón fresco
• 300 gr. de merluza
• 6 lonchas de salmón ahumado
• 1 huevo + 1 clara
• 1 limón
• 3 cucharadas de nata líquida
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollino
• 1 vaso de mayonesa
• pan rallado
• pimienta negra
• sal

Preparación:

Se quita la piel y las espinas al salmón fresco y se corta en tiras. Se vierte sobre ellas el vino blanco y el zumo de medio limón. Se deja macerar durante 30 minutos.

Se hierve la merluza, se retiran las espinas y se pica finamente. Se añade la yema de huevo, el zumo de limón restante y la nata. Se salpimenta y se incorporan la clara montada a punto de nieve.

Se escurren las tiras de salmón y se reboza en el perejil mezclado con el cebollino.

Se unta un molde con la mantequilla y se espolvorea con pan rallado.

Se forra con lonchas de salmón ahumado, de manera que sobresalgan por el borde, y se rellena con capas de merluza y tiras de salmón, alternativamente.

Se cuece en el horno al baño maría durante 1 hora y 15 minutos. Se deja enfriar y se desmolda.