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Ingredientes 4 personas:

• 2 rodajas de salmón fresco de 250 gr. cada una
• 1/2 cebolla
• 10 hojas de laurel
• 16 cebollitas
• 8 tomates pequeños
• 8 lonchas de bacon
• 8 gambas
• 1/2 cucharadita de salsa de soja
• zumo de limón
• 1 rama de perejil
• pimienta negra
• aceite
• sal

Preparación:

Se quita la piel y las espinas del salmón y se corta en dados. Se pica finamente la cebolla y el perejil. Se cortan los tomates por la mitad.

Se pone en un bol 6 cucharadas de aceite, la salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de limón, la cebolla, el perejil, el laurel, sal y pimienta. Se mezcla todo, se vierte sobre las rodajas de salmón y se deja macerar dos horas.

Se escurren los dados de salmón y se reserva el líquido de la maceración.

Se inserta en 4 pinchos el salmón, las cebollitas, los tomates, las gambas y el bacon, altermativamente. Se colocan las brochetas sobre la rejilla y se asan en el horno (utilizando el grill) regándolas de vez en cuando con el líquido de la maceración.

Se sirven muy calientes.