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Ingredientes:

• Un kg. y medio de pollo en trozos
• Un pimiento verde
• Cuatro limones
• Ocho dientes de ajo
• 1/2 copa de ron
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas medianas
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1.- Se trocea el limón y se frota con él los trozos de pollo.

2.- Se lava el pimiento y se trocea. Se pelan los dientes de ajo y se pican menudos. Se mezcla en un cuenco el pimiento, los ajos, el ron y el zumo de los restantes limones. Se añade la sal y la pimenta. Se mezcla todo. Se cubre el pollo con este preparado y se deja macerar durante 3 horas.

3.- Se escurren los trozos de pollo y limpios de la marinada. Se calienta el aceite en una cacerola y se doran los trozos de pollo. Se pelan las cebollas, se cortan en rodajas y se incorporan a la cacerola con el perejil picado.

4.- Se incorpora la marinada al pollo y se pone al fuego., dejandolo cocer 10 minutos. Se añade media taza de agua y se cocina a fuego suave durante 30 minutos. Se añade más agua si es necesario