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Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 naranja
• un poco de jerez dulce u oporto
• harina
• sal

Preparación:

Se sala y se ata el trozo de lomo.

Pasar por harina y dorar en una cazuela con la mantequilla derretida. Una vez dorado por todos los lados, añadir el zumo de naranja y el vino. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Una media hora.

Quitar la cuerda y cortar en rodajas finas y colocar en una fuente. Rociar con un poco de salsa.