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Ingredientes 4 personas:

• 800 gr. de patatas
• 2 cebolletas
• 8 filetes de anchoa
• 1 manzana
• 2 pepinillos
• hinojo
• 1 vaso de nata líquida
• 50 gr. de aceitunas negras
• 1/2 vaso de mayonesa
• pimienta negra
• sal

Preparación:

Se pelan y cortan las patatas en rodajas. Se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernas. Se escurren y se reservan.

Se pela y se corta la manzana en medias lunas, se deshuesan y cortan las aceitunas por la mitad y se pican finamente las cebolletas, las anchoas y los pepinillos.

Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera.

En un bol aparte se mezcla la nata, la mayonesa, el hinojo y se salpimenta. Se vierte este aderezo sobre la ensalada.