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Ingredientes:

• 5 chuletas de cerdo
• 1 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cerveza
• 12 kg de manzanas reinetas
• una pizca de pimienta en polvo
• 1 cucharada de harina
• sal

Preparación:

Salpimentar las chuletas, freirlas en aceite caliente y reservar.

Cortar la cebolla en rodajas algo gruesas y rehogarlas en el aceite que hemos utilizado anteriormente para freir las chuletas, hasta que la cebolla esté blandita. Verter encima de una fuente de horno. Colocar encima las chuletas, regar con la cerveza. Incorporar poco a poco el caldo obtenido por la cocción de las chuletas hasta que ligue.

Cocer aparte la manzana pelada y cortada en trozos con agua, sal y pimienta, una vez cocida pasar por el pasapurés e incorporar la mantequilla.

Colocar las chuletas en una fuente de servir, tapar con la salsa y añadir alrededor de las mismas puré de manzana.