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Ingredientes:

• 500 gr. de bacalao fresco en filetes
• 3 cucharadas de perejil
• sal
• pimienta negra recién molida
• 2 patatas
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 1 dl. de nata
• Para la salsa: 2 huevos, 1/2 limón, 2 dl. de aceite de oliva, 1 ramito de hierbas frescas, 1 ajo

Preparación:

Cocer las patatas con piel. Poner el bacalao en una rejilla sobre un lecho de perejil picado, salpimentar y cocer al vapor. Pelar bien las patatas y triturarlas en la batidora. Aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar la nata líquida y mezclar.

Rellenar unos aros metálicos con capas alternas de puré de patata y bacalao desmigado. Cubrir los aros con papel film y dejar en la nevera 2 horas. Mientras, preparar una mahonesa con las yemas, aceite, limón, las hierbas y el ajo picados y las claras montadas.

Servir los moldes.