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Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1/2 cebolla
• 200 gr. de champiñones
• 1 puñado de pasas de Corinto
• almendras
• piñones
• 1 manzana
• 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
• aceite
• curry en polvo
• aceitunas negras para adornar

Preparación:

1.- Cocer el arroz en agua hirviendo menos 20 minutos para que el grano quede algo entero; escurrirlo con ayuda de un colador.

2.- En una sartén con un fondo cubierto de aceite, rehogar la cebolla picada menudo; cuando empiece a tomar color añadir los cahampiñones cortados en láminas.

3.- Agregar al rehogo de la sartén la manzana cortada en cuadraditos, los piñones, las almendras peladas y troceadas, las pasas y las aceitunas verdes picadas.

4.- Condimentar con curry en cantidad al gusto. Colocar en un bol junto con el arroz escurrido; mezclar y decorar con aceitunas negras enteras.