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Ingredientes:

• 1/4 kg de champiñones
• 3 tazas de arroz
• 1/2 bolsa de setas secas
• 1 cebolla paqueña
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de jerez
• pimienta
• tomillo
• sal
• agua o caldo
• aceite
• 1 vasito de leche concentrada

Preparación:

Limpiar los champiñones y lavarlos. Dejar media hora las setas en remojo. Poner en la olla el aceite y acercar al fuego; agregar la cebolla picada con los ajos. Cuando empiecen a dorarse añadir los champiñones y las setas; rehogar. Mojar con el jerez seco y echar el tomillo. Verter el caldo, previamente caliente: unas 6 tazas (doble cantidad que de arroz). Cuando empiece la ebullición agregar el arroz y hervir 15 minutos. Retirar del fuego y dejar en reposo 5 minutos. Destapar la olla y regar con la leche concentrada. Remover y servir enseguida.