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Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 pollo de 1.250 gr. (cortado en 8 trozos)
• 6 tacitas de arroz
• 8 cucharadas de aceite
• 3 ñoras (pimiento rojo redondo y seco)
• 1 pimiento verde que esté algo rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg. de tomate al natural triturado
• 1/4 kg. de guisantes
• 13 tacitas de agua
• sal
• perejil
• limón

Preparación: 1.- En una paellera de 40 cm. de diámetro, poner el aceite a calentar, dorar las ñoras y los ajos. Machacarlos en mortero con perejil. Reservar.

2.- Picar el pimiento verde, reservando unas tiras de la parte más roja para adornar. Salpimientar el pollo cortado en trozos.

3.- En la misma paellera, ir friendo por un lado el pollo y por otro los pimientos. Cuando estén un poco hechos, freír encima de ellos el tomate triturado.

4.- Rehogar a continuación los guisantes, añadir el arroz. Dar unas vueltas al conjunto para que el arroz se quede envuelto en el aceite.

5.- Verter el agua hirviendo sobre el arroz. Cuando rompa el hervor, echar el machacado del mortero. Cocer durante 10 minutos a fuego fuerte.

6.- Bajar el fuego, poner el pollo y las verduras en la paellera unos 7 minutos antes de servir. Adornar con limón o perejil.