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Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg. de almejas
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimentón
• 4 tomates
• 1 vasito de vino blanco
• perejil picado
• sal
• pimienta

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Preparación:

1.-Lavar las almejas y dejarlas un rato en agua para que suelten la arena.
2.- Pelar y picar los tomates y la cebolla
3.- Poner una sartén con el aceite al fuego. Freír la cebolla y, cuando esté dorada, añadir los tomates y el pimentón a fuego lento durante unos minutos.

4.- Añadir las almejas, el vino blanco y el perejil picado; sazonar todo con sal y pimentón. Se deja cocer a fuego vivo para que se abran las almejas. Una vez abiertas, se dejan reposar un poco al calor y se sirven en su salsa.